Šťavnatá marmeláda Vanilka & mirabelka

Budete potřebovat:

• 2700g mirabelek
• 1kg cukru
• Gelfix 2:1
• hrst máty, meduňky nebo jiné oblíbené bylinky
• šťávu z jednoho citronu
• 1 lžíci mleté vanilky bourbon, 2 lžičky vanilkového extraktu v prášku nebo 1 lžíci vanilkového extraktu Mauricius

1. Mirabelky důkladně umyjte a dejte do hrnce. Přidejte bylinky, citronovou šťávu a pomalu přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni a průběžně míchejte.
2. Po 30-45 minutách varu uvidíte, že pecky už nejsou obalené dužinou. To je znamení, že můžete dokončit marmeládu.
3. Směs propasírujte přes hrubé síto, vraťte do hrnce a znovu přiveďte k varu.
4. Gelfix připravte podle návodu na obalu a přidejte k rozvaru. Minutu provařte, přidejte cukr a vanilku. Směs vařte ještě dalších 5 minut.
5. Horkou marmeládu nalijte do zavařovacích sklenic, zavíčkujte a otočte na čtvrt hodiny dnem vzhůru. Vydrží vám i na zimu ;-)

TIP:  Použijte různobarevné mirabelky, každá barva trošku jinak chutná. Tmavě černé připomínají meruňky, žluté jsou zase kyselejší, oranžovo-červené jsou jako nektarinky. Když smícháte různé druhy dohromady, marmeláda bude opravdu originální!