Šafrán - Irán

Detailní popis produktu

Íránský šafrán je ručně sbíraný z krokusu setého, což zaručuje nejvyšší kvalitu a čistotu koření. Tento šafrán se vyznačuje výrazně sytě červenými nitkami, které jsou pečlivě sušené, aby se zachovala maximální chuť a aroma. Šafrán je známý svým komplexním profilem chutí, který kombinuje medové, oříškové a zemitě květinové tóny. 

Specifikace:

• Původ: Írán, ruční sběr
• Barva: Intenzivní červená
• Aroma: Silné, s nádechem medu a květin
• Balení: Skleněná ampule s víčkem
• Uchování: Skladujte na suchém a tmavém místě pro zachování kvality

Šafrán přidá bohatou barvu a zajímavou chuť do různých pokrmů, rýžových jídel, omáček a marinád. Můžete ho vyzkoušet i při přípravě exkluzivních nápojů.

Šafránové Martini

 Ingredience:

• 60 ml ginu
• 30 ml suchého vermutu
• Pár kousků šafránu
• Led
• Oliva nebo citronová kůra na ozdobu

 Postup:

1. Předem připravte šafránový extrakt tím, že necháte špetku šafránu macerovat v malém množství teplé vody po dobu 10 minut.
2. V shakeru naplněném ledem smíchejte gin, vermut a šafránový extrakt.
3. Dobře protřepejte, aby se všechny chutě spojily.
4. Nápoj sceďte do chladného martini sklenice.
5. Ozdobte olivou nebo tenkým proužkem citronové kůry.

Drink už máte namíchaný, uvařte si k němu skvělé šafránové rizoto, které si dopřejete jako přílohu nebo jen tak jako samostatný chod:

Italské rizoto se šafránem

Ingredience:

• 1 šálek Arborio rýže
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 malá cibule, nakrájená nadrobno
• 3 šálky hovězího nebo kuřecího vývaru
• 1/4 šálku bílého vína
• Špetka šafránu (asi 0,5 g)
• 1/4 šálku strouhaného parmezánu
• Sůl a pepř dle chuti
• Čerstvá petržel na ozdobu

Postup:

1. V malé misce nechte šafrán nabobtnat v trošce horké vody.
2. Na středním plameni zahřejte olej v hrnci, přidejte cibuli a restujte až zesklovatí.
3. Přidejte rýži a za stálého míchání ji opečte do zlatova.
4. Přilijte víno a nechte ho odpařit.
5. Postupně přidávejte vývar, vždy jen tolik, aby rýže byla pokrytá. Míchejte a vařte, až rýže absorbuje veškerou tekutinu.
6. Přidejte šafrán s vodou, osolte a opepřete. Pokračujte ve vaření, dokud rýže není měkká, ale stále trochu křupavá uvnitř.
7. Odstavte z plamene a vmíchejte parmezán.
8. Podávejte ozdobené petrželí.

Šafrán je cenný pro svoje mnohostranné využití. Nejenže dodává jídlům intenzivní barvu a bohatou chuť, ale také může mít potenciální přínosy na naše zdraví. Šafrán využijete v různých receptech od tradičních pokrmů, jako je třeba paella, až po exotické koktejly. 

Klasická španělská paella s šafránem

Ingredience:

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 velká cibule, nakrájená
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 červená paprika, nakrájená
• 500 g rýže na paellu
• 1 g šafránu, namočený v troše horké vody
• 1,5 l kuřecího vývaru
• 400 g kuřecích stehen, nakrájených na kousky
• 200 g zelené fazolky
• 150 g mraženého hrášku
• 250 g mořských plodů (krevety, mušle)
• Citronové klínky a petržel na ozdobu

Postup:

1. V pánvi na paellu rozehřejte olej a opečte cibuli, česnek a papriku, dokud nezměknou.
2. Přidejte rýži a šafrán s vodou, dobře promíchejte.
3. Přilijte horký vývar, přidejte kuřecí maso a vařte na mírném ohni, dokud rýže neabsorbuje většinu tekutiny.
4. Přidejte fazolky a hrášek, vařte dalších 10 minut.
5. Nakonec přidejte mořské plody a vařte, dokud nejsou hotové.
6. Před podáváním ozdobte citronovými klínky a petrželí.

Paella je ten typ jídla, který servírujete doprostřed stolu a každý si nabere, kolik chce. Povídáte si, smějete se zkrátka ideální večeře s přáteli a rodinou.